Nguyên liệu:*
- 2 muỗng ăn tiêu xanh nguyên hạt
- 1 muỗng ăn tiêu sọ nguyên hạt
- 1 muỗng ăn tiêu đen nguyên hạt
- 1.5 kg thịt thăn bò
- 1 muỗng ăn dầu ô-liu
- 1 1/2 muỡng cà phê muối kosher hay muối thường
Các bước thực hiện:*
1
Chuẩn bị lò gas, cho bét lò cháy ở 400 độ F hay 200 độ C hay đốt lửa than để cho lửa tàn dần xuống còn nhiệt độ như trên.
Cà tiêu cho bể ra.
Dùng dây cotton dày quấn chung quanh thịt thăn để khi nướng nó không biến dạng. Ướp dầu, muối và tiêu cà.
2
Nếu dùng bếp gas thì tắt bớt bét đi, chỉ để 1 hay 2 bét cháy thôi (tuỳ theo lò gas của bạn)
Nếu nướng bằng than thì cời than san một bên. Để thịt thăn lên phía vĩ nướng không được nung nóng. Đậy nắp lại và nướng yên như vậy trong 20 phút.
Trở thịt thăn 180 độ, đậy nắp và nướng tiếp 15 đến 35 phút nữa. Chuyển thịt ra thớt và để yên 10 phút trước khi cắt.
Via*Van Phuc