Nguyên liệu:
- 300g sườn non
- 50g củ kiệu chua
- 1 củ hành tây nhỏ, tỏi
- 1 trái dưa leo nhỏ
- muối, nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ
- tương ớt, dầu ăn, bột năng.
- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3cm). Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu.
- Kiệu chua chẻ đôi.
- Hành tây cắt múi cam nhỏ.
- Dưa leo bổ làm tư, bỏ ruột, cắt xéo.
- Cho dầu vào chảo, để nóng, chiên sườn đến khi vàng, không cần chín kỹ.
- Vớt ra, chắt hết dầu trong chảo.
- Cho nước hơi xăm xắp, nêm thêm một ít nước mắm, xì dầu, đường, giấm đỏ, nấu riu riu cho đến khi sườn mềm, nước cũng còn một ít.
- Nếm thấy có vị chua, mặn, ngọt là được.
- Cho dưa leo, kiệu chua, hành tây, bột năng pha loãng, tương ớt vào, nước có độ sánh vừa phải.
- Sườn xào chua ngọt phải mềm mới ngon; có thể dùng ớt chuông Đà Lạt cho vào nếu thích và trong trường hợp không có giấm đỏ, có thể cho giấm trắng nhưng vị không thơm bằng.
Via SGTT