Nguyên liệu:
- ½ kg nghêu
- 200g thịt giò sống
- 100g cá thác lác
- 100g thịt nạc băm
- 1 ít mỡ chài
- 50g mỡ heo
- 10 lá* lá dứa
- 1 thìa cà phê hành tím xay
- 1 thìa cà phê* đường
- 3 thìa cà phê hạt nêm Vedan
- Tỏi xay, tiêu xay, tiêu sọ
Thực hiện:
- Nghêu thịt rửa sạch, hấp chín, cắt nhỏ Mỡ chài và mỡ heo cắt nhỏ
- Quết cá thác lác cho dai rồi thêm giò sống vào quết tiếp cho mịn đều
- Trộn nghêu , thịt nạc, mỡ cắt nhỏ với hỗn hợp giò sống, cá thác lác và gia vị, để thấm khoảng 10 phút
-Mỡ chài rửa sạch, để ráo. Cuốn hỗn hợp đã trộn bằng mỡ chài thành cuộn dài 10cm, mang hấp chín
- Nướng cuốn nghêu vàng đều, cắt đôi, dùng lá dứa bọc ngoài, dọn ra dĩa. Nghêu cuốn có thể ăn với bún, rau thơm và nước mắm chua ngọt.