Nguyên liệu:*
- 2 nửa ức gà, rút xương, để da
- Muối, tiêu vừa ăn
- 2 muỗng ăn dâu ô-liu
- 200g nấm rơm, xắt làm tư
- 1 nhúm muối
- 1/2 cup nước
- 1 muỗng ăn bơ
- Muối tiêu vừa ăn
Các bước thực hiện:*
Bước 1 Chuẩn bị lò ở 400 độ F (200 độ C).
Ướp gà với tiêu và muối cho đều các bên.
Nung dầu ô-liu trong chảo lò nướng có nắp đậy. Cho gà vào chảo, để bề có da úp xuống và chiên cho vàng khoảng 5 phút. Bước 2 Trở gà, trộn nấm rơm vào chảo cùng với một nhúm muối.
Tăng nhiệt cao. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng trộn nấm, cho đến khi nấm hơi ngót lại, khoảng 5 phút. Bước 3 Chuyển chảo vào lò nướng đã chuẩn bị, nướng cho đến khi thịt gà không còn đỏ bên trong và nước trong thịt gà đã trong, khoảng 15-20 phút. Khi đưa nhiệt kế đọc liền vào giữa phải chỉ nhiệt 165 độ F (74 độ C).
Chuyển gà ra dĩa và đậy giấy nhôm, để sang bên. Bước 4 Đặt chảo lên lò ở nhiệt vừa và nấu cho khi thấy đáy chảo có những miếng vàng, khoảng 5 phút. Cho nước vào chảo và nấu đến khi nước rút xuống còn phân nửa, khoảng 2 phút. Nhắc chảo xuống.
Trộn nước gà đọng lại vào chảo, trộn bơ vào hỗn hợp nấm, trộn cho đến bơ tan hoàn toàn và thấm đều.
Nêm tiêu, muối và múc xốt nấm rưới lên gà và dọn ra.
Mách nhỏ:
Cách thử để biết thịt gà chín: dùng xiên kim loại đâm vào chỗ dày nhất của gà. Nếu nước trong chảy ra thì thịt đã chín.
