Nguyên liệu:
- 15 trái chuối sứ
- 500g*dừa nạo
- 400g*đường cát trắng
- 100g bột mì
- 300g ruột bánh*mì
- 1 thìa súp dầu ăn
- 2 ống*va ni
- 10 cọng lá dứa
- ½ thìa cà phê muối
Thực hiện:
1. Chuẩn bị
- Múc hỗn hợp bánh mì vào khuôn dầy độ
- Chuối lột vỏ, cho vào nồi luộc sơ, thái lát tròn dày 5 ly, ướp đường
- Dừa vắt lấy 50g nước cốt và 500g nước dão. Lá dứa rửa sạch, giã nhuyễn, vắt lấy 50g nước cốt
- Bánh mì xé nhỏ cho vào thau
- Cho bột mì + đường + nước lá dứa + nước dão dừa + muối + vani vào quậy cho tan. Lược hỗn hợp vào thau bánh mì ngâm
- Khuôn lót giấy, cho dầu vào thoa đều dưới đáy và chung quanh thành khuôn 2 phân, xếp 1 lớp chuối lên trên cho kín lớp bột rồi tiếp tục đổ thêm 1 lớp bột , một lớp chuối
2. Nướng bánh
– Cho bánh vào lò nướng, để lửa trung bình, độ 1 giờ lấy bánh ra rưới nước cốt dừa lên sau đó mang nướng tiếp. Bánh nướng càng lâu chuối càng đỏ và đẹp
- Để bánh nguội cho vào tủ lạnh, khi ăn lấy ra, bánh sẽ dẽ chặt và thơm ngon hơn lúc nóng.